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花椒麻度檢測儀是用來測量花椒或花椒制品(如花椒油)中引起麻味的主要成分——花椒酰胺素(或稱花椒麻味素)含量的儀器?;ń返穆槲妒怯捎谄渲泻械牟伙柡椭舅狨0奉惢衔?,特別是花椒麻素(如hydroxy-alpha-sanshool)激活口腔中的特定神經(jīng)受體造成的。麻度檢測儀的應(yīng)用可以確保食品品質(zhì)控制、調(diào)味品標準符合以及科學(xué)研究的準確性。
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